29.1.2018 - 4.2.2018

Gro lite frön och bönor för att få goda groddar

29.1

Shepherd's pie, Cottage pie or Gardener's Pie
Skillnaden är köttet - om det är lammfärs, är det fåraherdens paj, om det är nöt, är det stugpaj och om det är vegetarisk, är det trädgårdsmästarens paj.

Du kan göra din egen "linsfärs" som kan användas som stekt köttfärs, istället för quorn eller annat sådant:

1 medelstor lök, hackad
vitlök
en röd paprika, tärningar
1/2 kg svamp, hackad
1/4 liter linser
1 medelstor morot, riven
2 selleristjälkar, rivna eller hackade
kryddor efter smak och behov

Fräs löken i olja tills den blir lätt genomskinlig och mjuk.
Lägg på paprika, svamp och vitlök, och fortsätt steka ett par minuter.
Häll på linserna (vilken färg som helst - gröna är bäst, för de röda "smälter"), moroten, selleristjälkarna och kryddor så som du vill ha din färs kryddad.
(Om du följer pajreceptet ovan, är det givetvis "tomater, ärter, fond, Worchestershire sås, chlli, ketchup, soyasås, Franska örter, salt, peppar" minus ärterna, för de ska läggas i bara just innan gratinering så att det inte blir oaptitligt mos.
Om du vill använda vegofärsen till tacos, är kryddorna chili, spiskummin, paprika, vitlök och oregano)
Fräs en minut till. Lägg på lite vatten om färsen börjar fastna på pannan.
Häll på en halv liter buljong (eller en halv liter vatten och en buljongtärning eller fond eller vad du nu tycker om att använda) och koka en halv timme.
Blanda i en matsked tomatpuré och en matsked citron- eller limejuice och mosa till köttfärsliknande konsistens.  (Igen, om du gör pajen, ska du inte mosa såsen, det är bra så som det är.)

30.1

rotfruktsgryta

31.1

Mandelfisk

1.2

kycklingwok med nudlar

2.2 - kyndelsmässa

I Frankrike bakar man pannkakor den här dagen. Så låt mig föreslå fyllda pannkakor. Om du vill göra det lite festligare, prova på laxfyllda spenatpannkakor.
För oss är den här dagen en festdag, så det blir efterrätt; brylépudding.

3.2

Tacomiddag

4.2

tranbärsfylld fläskkarré

chokladpudding

22.1.2018 - 28.1.2018

22.1.

Zuppa di lenticchie, riso e pomodoro
 Hacka i resten av söndagsmiddagen, om det finns några rester.

23.1.

Rotfruktsgratäng med svamptäcke

24.1.

Lax med honung, senap och nötter

400 g laxfilé
2 msk honung
2 msk senap
1 dl hasselnötter

blanda honung och senap och smörj fisken. Sprid på hackade hasselnötter. Baka i 180 grader för 20 minuter
Bjud med rotmos, ris eller kokta potatisar och creme fraiche, gräddfil, turkisk jogurt eller något annat syrligt mjölkprodukt. (I Norge givetvis med rømme, i Finland kanske med smetana.)

25.1.

Broccoli mac-n-cheese (eller makaronipudding med broccoli)

26.1.

Apelsingrillad kyckling

Sätt på ugnen på 220 grader
klä en ugnsplåt med bakpapper
Ta fyra matskedar honung och blanda med 1 msk sambal oelek, chilisås eller harissa. Om du inte använder sambal oelek, lägg i lite ingefära också.
Ha 3/4 kg småpotatis, som mandelpotatis (eller potatisklyftor) på pannan med olja och blanda.
Lägg 6 kycklingbitar (antingen bröst eller lår, hur du vill) på potatisen och sprid honungen över.
Salta och peppra.
Skiva en apelsin och ha skivorna överst på pannan.
Baka en timme eller tills potatisen är mjuk och saften på kycklingen är klar.

27.1.

Fully loaded baked potato soup eller fullt fylld bakpotatissoppa

Baka 4 bakpotatisar (45 minuter i 180 grader)
Stek en paket bacon i bitar i en gjutjärnsgryta. Ta ut baconet från grytan, och ha i 1 dl vetemjöl på baconfettet, och rör på tills du har en slät massa. Mjölet ska inte brynas.
Häll på 1 1/2 liter mjölk, lite i taget, och vispa hela tiden. Koka tills mjölken börjar tjockna, ungefär 15 minuter.
Gräv ut potatis från skalen och lägg i mjölken.
Blanda i 2 1/2 dl riven ost och krydda med peppar. Rör runt tills osten har smält. Kolla saltet. (Kom ihåg att du ska ha bacon på också)
Bjud med baconet, riven ost och creme fraiche.

(Du kan också, givetvis, äta riktiga bakpotatisar idag, dock är det mer sommar- och festmat för mig, och jag tycker om den här soppan, känns så slaskigt och lördagigt :-D)

28.1.

Älgfärsbullar i kryddsås med ostronskivling

strutar med lingongrädde
Du kan söta det med stevia och bjuda på med rostade nötter istället för våffelstrutar, om du vill skära ner kolhydraterna. Det är sista söndagen på januari och du kanske vill hålla det sockerfritt hela månaden ;-)

15.1.2018 - 21.1.2018

15.1.

Chili con carne utan bönor men med en massa grönsaker :-D

16.1.
Den 16. januari är den internationella dagen för hett och kryddigt mat.
Idag ska man också uttrycka sin uppskattning om drakar :-D

Sötpotatisgryta med kikärter och chili

17.1.

Fiskgratäng

18.1.

Pasta rosso (eller ärtsoppa :-D)

19.1.

Kyckling med senap- och honungssås

20.1.
20. januari är "Cheese lovers' day" i USA.

Lasagne

Du kan ersätta lasagneplattorna med äggplanta eller zucchini skivat i remsor. (Då är det ju inte egentligen lasagne, för lasagne är namnet på pastasorten, och inte rätten.)
Kom ihåg att salta äggplantan och zucchinin innan du använder den: skiva eller skär grönsaker så som du vill använda dom, salta generöst med finsalt och låt stå i en durkslag för en timme. Skölj med kallt vatten och torka, och sen använd som det står i receptet.
Nu är det så att de är inte i säsong i januari, så det rekommenderas inte.
Sanningen är dock att du kan ersätta lasagneplattorna med vilka grönsaker som helst, som till exempel svenska rötter som är i säsong; potatis, kålrot, morot, lite rotselleri och palsternacka är också gott i. Det blir roligt och lite ovanligt när du skivar potatisen längdvis och inte breddvis så som vi brukar för potatisgratäng... du kan även använda bakpotatis för att få större "plattor", eller sötpotatis.
Det blir underbart gott med ostsås och köttfärssås med grönsakerna!
Det kanske blir lite längre baktid så att du får grönsakerna genomkokta. Smaka på, det gör inget om du stoppar in din sked i lasagnen, ostsåsen styvnar ju lite när maten svalnar, och det sluter igen alla sår du har satt på lasagnen :-)

21.1. 

Porterstek
Vintersallad med bovete och halloumi 
Om du bjuder på kokta potatisar eller klyftpotatis - hur lätt som helst att göra - så ha inte bovete och halloumi i salladen.

pannacotta - pannacotta är mjölkpudding, och du kan söta det med vad som helst; socker, honung, sötningsmedel, lönnsirap eller fruktpure. Bara ersätt sockret i receptet med något annat. Du kan till exempel göra bananpannacotta genom att ersätta sockret med ett par mosade bananer.

8.1.2018 - 14.1.2018

8.1.

Köttfärssås med grönsaker

(Du kan använda vilken pasta, spagetti, ris etc. du vill. Morotsspagettin är morötter rivna med en grönsakssvarv som skär morötterna i låååånga remsor :-D Du kan använda en vanlig rivjärn och riva morötterna längdvis, eller en äppelsvarv om du har en sådan, men i praktik är det rivna morötter och man behöver inte skaffa några extragrejor för att kunna äta det. Här är en recept på morotspasta, om du vill prova och hittar inte det färdigspagetterade :-D)

9.1.

Sötpotatissoppa

10.1.

Quinoasallad med rostade grönsaker, lax och rödlökskvarg
(Du kan använda vilka korn som helst, från bulgur till korn, även ris. 

11.1.

Ärtsoppa och pannkakor
Det är ett fint tradition, och värt att bevaras
Nu, om du har en sockerfri januari, ät färska bär till pannkakorna och lättvispad grädde utan socker. Det är överraskande mycket sötma i bären.
Här är recept på pannkakor på mandelmjöl, och en med fiberhusk (psylliumpulver) om du inte vill äta vetemjöl

12.1.

Ugnstekta kycklingben med coleslaw

13.1.  Tjugondag Knut

Om du har julgransplundring idag, gå och hämta inspiration från förra veckan.

Skinka- och blomkålspudding

1 1/2 liter blomkål
1/2 liter skinka, kassler eller överblivet fläskkött i tärningar
1 paket färskost (vad som helst mellan 100 och 150 g), osmaksatt, men du kan använda vilken smak du vill
2 dl naturell jogurt (jag använder den turkiska med full fetthalt, men du kan använda vad du vill - även andra syrade mjölkprodukter funkar som creme fraiche, gräddfil eller kvarg.)
2 msk parmesan
några skaft salladslök eller purjolök (om du tycker om smaken, givetvis.)
rivet ost tillräckligt för att täcka maten för gratinering (ungefär 2 dl)

Skär blomkålen i små buketter och koka. Var försiktig så att du inte överkokar blomkålet och se till att all vatten rinner av ordentligt. Vattnig blomkål är inte gott. Du kan undvika det genom att koka kålet i mjölk eller ånga det. Det går bra att använda fryst blomkål.
Rör färskosten smidig och blanda i jogurten, riven ost och skivad lök.
Blanda blomkålen, skinkan och såsen och häll i en smörjd ugnsform. Sprid riven ost överst.
Baka ungefär en halv timme i 180 grader, tills osten är gratinerad och såsen är genomvarm och bubblar.

Bjud med grönsallad.

14.1. 

Skomakarlåda, smörkokta morötter och brysselkål
Chokladmousse